| 难度： 配菜(中级) | 时间： 30-45分钟 |
主料 |
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| 猪肉5000g | |
辅料 |
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| 精盐125g | 白糖250g |
| 香油15g | 酱油100g |
| 白酒150g | 世一堂风干肠调料1包 |
1.准备料包
2.准备漏斗 肠衣
3.把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。
4.肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。
5.准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时
6.将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推
7.灌好的香肠
8.刚灌好挂在通风处
9.晾晒10天之后
10.刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）
11.起锅
12.晾凉
13.切片
料包买的时候，后面会有调料比例配置。
{var title=encodeURIComponent('推荐一道风干肠，做法真的很简单哦，我在家里试过了，很好吃。');var link='https://food.yxlady.com/cookzuofa/229382.shtml';var pic='http://food.yxlady.com/upload/cook_image/141109/141946pQaMeOt.jpg';window.open('http://service.t.sina.com.cn/share/share.php?appkey=1065121832&title='+title+'&pic='+pic+'&url='+link+'&ralateUid=1765303025');})())){kind=link}