放入冰箱冷藏,可使调料充分浸入牛肉中。
没有料理机,也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。
没有料理机,也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。
主料:
- 牦牛肉100g
辅料:
步骤:
- 1.牛肉洗净切丁
- 2.放入料理机中
- 3.搅打成细腻肉浆
- 4.加入盐,味精,白糖,小苏打,胡椒粉
- 5.再次搅打均匀
- 6.将水倒入淀粉中
- 7.搅拌成均匀糊状
- 8.分次倒入肉浆中搅打
- 9.成为细腻的泥浆状
- 10.放入碗中,封好保鲜膜,冷藏一夜
- 11.取出,挤成丸子
- 12.放入清水中浸泡15分钟
- 13.锅中倒入清水,放入肉丸,小火煮制
- 14.水沸后,肉丸浮起,捞去浮沫,让水保持微沸
- 15.肉丸再次沉下,熄火
- 16.捞出,放入凉开水中,浸凉
- 17.装盘