1. 田鸡去头剥皮清除内脏，洗干净之后分开胸部，背部，大腿切成四块备用

2. 红椒切丝，小心不要辣到手噢

3. 子姜切片，这个不辣，不能吃辣的筒子们也可以多切一些。

4. 大火下田鸡爆炒过油烹料酒后盛出，另下橄榄油爆香蒜瓣，子姜和红椒丝，然后倒入田鸡翻炒，放入适量盐，干贝素出锅。一定要大火快炒，尽量锁住田鸡鲜嫩的肉汁，香辣可口，佐酒下饭的绝妙菜肴