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面食 蒸锅 早餐
  这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉,吃起来即有浓郁的芝麻酱香味,又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味,所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10-30分钟

主料

面粉500g 酵母粉1g

辅料

 
芝麻酱适量 适量
花椒适量

椒香发面卷的做法步骤

1.面粉加酵母粉,加适量温水搅拌成面穗, 然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。

2. 把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛,即成熟花椒粉。

3. 芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。

4. 面团发酵至2倍大以上。

5. 取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。

6.取一个面剂,擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。

7. 右边往左折叠。

8. 左边再往右折叠。

9. 立起来即成发面卷的生坯。

小贴士

1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

©本菜谱的做法由 王剑峰 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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