1.鱼洗净切块，用盐腌制半小时，注意盐不要放多，小心咸

2.锅内倒入油，热油。再加入干辣椒，大蒜，炸出香味。

3.再加入生姜，生姜不要切碎，要切成片。倒入腌制的鱼，小火炸熟

4.用筷子取出鱼，是这样的。

5.油锅里的东西不要倒掉，向油锅里加入其它调料，再重新倒入鱼，加水，大火焖煮。

6.盛出。