1.将火鸡翅清洗干净，用干净的抹巾吸干水分。

2.用叉匙在鸡翅上打孔，越密越好，这样容易入味。要用力插才行，鸡皮太韧了。

3.在调味碟中放入黑胡椒粒、白糖、盐。

4.再倒入料酒和头抽。

5.给火鸡翅做个“按摩”，让盐与白糖全部溶入鸡皮中、也让整个鸡翅沾上料酒与头抽构成的腌汁。

6.将火鸡翅连腌汁一起，倒入保鲜袋中，放入冰箱保鲜层中入味24小时，途中翻转2次，以使鸡翅充分入味。

7.用蜂蜜与酿造白醋按1：1的比例，做一个脆皮蜂蜜水。因火鸡翅个大，蜂蜜水的份量要多一点。原先想用竹签固定鸡翅的，因它的肉极难穿插，只好作罢。

8.将火鸡翅从冰箱取出，用干净的抹巾吸干水分，将把沾在鸡翅表面的黑胡椒粒清理干净。把烤箱设置上下加热、120度，鸡翅放在烤箱中格，烤120分钟，烤干鸡翅表面上的水分后取出。

9.在鸡翅表面涂上步骤7的蜂蜜水。

10.在第一次涂蜂蜜水后，把烤箱温度设定在170度，将鸡翅置于烤箱中格，烤制60分钟，其间隔15分钟取出涂蜂蜜水一次。

11.当烤制到火鸡翅全部熟透时，如图所示，再涂一遍蜂蜜水。

12.将烤箱温度设定190度让外皮起焦色，这个过程要勤于观察，只要达到要求的焦色，即可取出放凉，不必拘泥烤制时间。

13.取出火鸡翅放凉，这是达到要求焦色的火鸡翅。

14.将放凉后的火鸡翅斩件。用力砍啊，火鸡翅的骨头与猪腿骨有一拼的。俺不知道它的骨头有这么硬，斩件时，震到肉都碎了，哎……，显得丢人了。

15.火鸡翅斩好后上碟摆放好，即成。