秋天空气干燥,醒发及二发时均需注意面团保湿,盖保鲜膜
主料:
辅料:
步骤:
- 1.这是比管鱼的墨囊,
- 2.比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内),
- 3.面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
- 4.再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
- 5.后油法揉至面团出膜,
- 6.收圆、入盆发酵,
- 7.室温下接近二个小时发至二倍大,
- 8.取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
- 9.15分钟后,取一个面团压扁,
- 10.再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
- 11.烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
- 12.二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
- 13.入预热好的烤箱,18分钟左右,
- 14.到时取出放网架晾凉。