1.紫薯切小块蒸熟，留100克做内馅，剩下的100克压成紫薯泥，和高筋面粉、10克细砂糖、盐、玉米油、干酵母和80克水和成面团，揉至扩展阶段。

2.发酵至两倍大。

3.取出排气，平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。

4.松弛后，把面团擀成长椭圆形，放入紫薯块。

5.包好后搓长。

6.把一端按扁，卷起来包住另一端成为环形，进行最后发酵。

7.锅中放1000克水和50克细砂糖煮开，将最后发酵好的面团放进去，两面各煮25秒。

8.把面团捞到烤盘上，放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。