506 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】紫薯面团包进紫薯内馅,名副其实的紫薯贝果,健康又美味。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉200g 紫薯200g
1080g 干酵母2g
玉米油10g

辅料

 
细砂糖60g 2g

紫薯贝果的做法步骤

1.紫薯切小块蒸熟,留100克做内馅,剩下的100克压成紫薯泥,和高筋面粉、10克细砂糖、盐、玉米油、干酵母和80克水和成面团,揉至扩展阶段。

2.发酵至两倍大。

3.取出排气,平均分成3份,滚圆后松弛15分钟。

4.松弛后,把面团擀成长椭圆形,放入紫薯块。

5.包好后搓长。

6.把一端按扁,卷起来包住另一端成为环形,进行最后发酵。

7.锅中放1000克水和50克细砂糖煮开,将最后发酵好的面团放进去,两面各煮25秒。

8.把面团捞到烤盘上,放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。

小贴士

包入紫薯内馅时收口要收好,卷起时两端要包好以免水煮时散开。

©本菜谱的做法由 qvxpgxo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情