1、提起打蛋头,打蛋头上出现两个尖尖的三角即是硬性发泡。
2、蛋糕一定要趁热卷起来,以免开裂哦。
3、挤蛋糕糊的时候,可以少量多次,一次挤太多容易化开。
2、蛋糕一定要趁热卷起来,以免开裂哦。
3、挤蛋糕糊的时候,可以少量多次,一次挤太多容易化开。
主料:
- 低粉80g
辅料:
步骤:
- 1.蛋清和蛋黄分开,蛋清装入干净的容器里面,分三次加入糖,t打至硬性发泡
- 2.蛋黄加入白糖,打至微微变白,分两次加入油,打至融合
- 3.加入水,搅拌均匀
- 4.把低粉筛进去
- 5.用刮倒翻拌均匀
- 6.舀一勺蛋白糊糊进去,用翻拌的手法拌匀
- 7.把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里
- 8.全部拌匀
- 9.把把拌好的面糊分成两份,一份里面放入抹茶粉
- 10.快速翻拌好
- 11.两种不同颜色的面糊分别装入裱花袋
- 12.分几次挤在铺了油纸的烤盘上
- 13.放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟
- 14.淡奶油加入白糖打至硬性发泡
- 15.抹在蛋糕上
- 16.卷起来,稍微定型即可