1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。
2煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了,酱油也是咸的所以我没有再放盐了。
2煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了,酱油也是咸的所以我没有再放盐了。
主料:
- 彩虹鲷1条
辅料:
步骤:
- 1.彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时,生姜切片,葱切葱花
- 2.取一碗放入少许泰式甜辣酱
- 3.再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用
- 4.锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎
- 5.底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
- 6.锅中留底油爆香姜片
- 7.把调好的碗汁倒入
- 8.煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖(中间翻个面)
- 9.煮到汁差不多收干就可以了
- 10.出锅撒上葱花即可
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