1.素鸡。

2.老干妈豆豉，取一匙。

3.素鸡切薄片，约厚0.5CM。素鸡冲洗一下沥干，否则进油锅要爆油的。

4.煎素鸡到两面都起泡，倒出余油，加水煮软。加糖，盐。煮一会入味，加豆豉，到收汁。

5.装盘，加葱花。