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  以前其实也做过几次烤肉烤排骨的,可是总是不如预期,感觉口感发硬,吃的时候也比较费力,但是却一直不知道为啥会这样。
昨天,买了排骨...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

猪肋排500g

辅料

 
1小勺 1大勺
蜂蜜1大勺 迷迭香1g
黑胡椒汁60g

黑椒蜜汁肋排的做法步骤

1.将猪肋排浸泡半小时去除血水,控干水分备用

2.将盐、糖和迷迭香放到一起

3.混匀

4.均匀的涂抹在肋排表面,并轻轻揉压一会儿

5.取30g黑胡椒汁

6.均匀的涂抹在肋排表面

7.在肋排外裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜

8.蒸锅烧开水,将冷藏过的肋排放入锅中,大火蒸35分钟

9.取出蒸好的肋排,倒出汤汁后放至微凉

10.在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁

11.放入垫好锡纸的烤盘中

12.送入预热好的烤箱中层,以160度烘烤25分钟

13.取出肋排,在表面再刷一层黑胡椒汁

14.然后再送入烤箱继续烘烤10分钟

15.取出后在肋排表面刷一层蜂蜜,送入烤箱继续烤15分钟,出炉后切条即可食用

小贴士

1. 肋排调味后经过长时间的冷藏,肉质内部可以更加入味;
2. 一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬;

©本菜谱的做法由 lamb_27 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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