这道菜我觉得最关键的部分就是制作裹住带鱼的面糊，水的分量不好掌握，不能太稠，也不能太稀，最好的办法就是慢慢加水调试，当面糊像摊面饼的浓度时，放一块带鱼试试，如果能正好裹一层面糊的话就证明稠度刚好，如果裹不上面糊就说明调的太稀，加点面粉就能解决，如果裹得太后，就说明面糊太稠，加点水就能解决。