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  【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】蛋糕卷是很普遍的做法,但是抵不住烘焙的诱惑还是做了款简单做法...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

低筋面粉35g

辅料

 
牛奶30g 白糖25g
鸡蛋两个 可可粉3g

LOVE蛋糕卷的做法步骤

1.准备两个鸡蛋 蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里

2.蛋黄里加入5克白糖 搅拌均匀

3.再入加牛奶 搅拌均匀

4.低粉过筛加入 搅拌均匀

5.取出一小勺放在另一个碗内 在碗的加入可可粉

6.可可面糊搅拌均匀 备用

7.开始打蛋白 蛋白比较少分两次糖加入即可 打到鱼眼小泡加第一次糖

8.打到有些浓稠加第二次糖

9.打到干性发泡 即可

10.取一勺蛋白放入蛋黄糊中 搅拌均匀

11.装入裱花袋 剪个小口

12.开始挤爱啦 进烤箱 165度 1分钟 定型

13.剩下的蛋白分两次加入 第一次

14.二次加入蛋白,上下搅拌均匀的哦,

15.搅拌好的面糊

16.倒入烤盘内, 上烤箱 165度 20分钟 视烤箱温度而定

17.时间到后,取出蛋糕

18.倒扣出来 慢慢撕下油纸

19.全部撕下来

20.继续把带字那一面朝下,垫上油纸

21.卷起来放入冰箱冷藏半小时 定型

22.时间到就可以拿出来,为了漂亮,就把两边去掉了,

小贴士

1、挤字的时候一定要反着来挤的哦
2、出烤箱一定要称热撕下油纸的哦
3、等温度低了在卷起来的哦
4、搅拌面糊时要像炒菜那样上下翻拌的哦,不可以划圈圈哦,会消泡,消泡的蛋糕是发不起来的哦

©本菜谱的做法由 jialeilei612198 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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