1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
主料：
辅料：
步骤：
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1.把所有材料准备好。![]()
2.牛肉洗干净，切成小片。![]()
3.加入蛋清、胡椒粉和食用油。![]()
4.用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。![]()
5.青菜洗干净，切成小粒。![]()
6.热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。![]()
7.中火爆香，加入腌制好的牛肉。![]()
8.调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。![]()
9.锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。![]()
10.中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。![]()
11.翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。![]()
12.翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
