1. 黄油切丁后一定要用小火加热，可以晃动锅子加速其融化。另外，发酵黄油的风味更佳；
2. 橙汁和蛋液要分次与黄油面糊混合，每一次都要等到上一次加入的液体被完全吸收后再加入下一次；
3. 蛋清只要打发至湿性发泡即可，切不可打发过头；
4. 混合蛋清和蛋黄糊时，要轻柔而迅速的翻拌或切拌，切忌搅拌，一定会消泡；
5. 具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。轻拍蛋糕表面，不黏手，有弹性和扎实感，发出“砰砰”的声音就是熟了。如果是沙沙的声音，那就还没有熟透。