煮好的肉晾凉再切,可以切的薄而均匀。热的时候不好切。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.笋干提前一天泡发。50克笋干泡发后很多的
- 2.干的橄榄菜提前半天泡发
- 3.泡发的笋干切片,橄榄菜切段
- 4.五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透
- 5.捞出晾凉
- 6.切成约2毫米厚的大片,不要太厚,太厚不易入味而且会油腻
- 7.把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁
- 8.调好的汁倒入肉片里
- 9.拌均匀腌制半小时
- 10.锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜
- 11.翻炒2分钟左右加入红烧酱油
- 12.12橄榄菜笋干扣肉做法的步骤 加一点水
- 13.再加一点盐,中小火煮3分钟左右
- 14.腌制好的肉沿着碗周摆到碗里
- 15.炒好的笋干等填满空间
- 16.水开后上笼,中火蒸1小时,我弄得肉菜都多,做了4碗,吃不完就冷冻起来,下次吃热一下即可
- 17.蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里,煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡
- 18.然后把碗中的肉菜倒扣到盘中
- 19.把汁浇上即可