1、脱模时用电吹风吹模具四周1分钟左右即可
2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切,每切一下都要清洗干净会再切,才能切的整齐漂亮。
2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切,每切一下都要清洗干净会再切,才能切的整齐漂亮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄油加15克抹茶粉鲜奶
- 2.隔热水化成糊状并保温在25度左右。
- 3.全蛋加砂糖打发
- 4.至提起蛋液划八字不会立即消失。
- 5.取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀
- 6.再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀
- 7.分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。(这一步忘记拍了) 烤好凉透从中间横向均匀分成2片(不长记性又忘拍了)。
- 8.奶油奶酪切成小块加30克砂糖隔热水化成糊状。
- 9.3克吉利丁片提前用冰水泡软,隔水融化成液态加入奶酪湖中。
- 10.80克动物鲜奶油打发至7分发状态
- 11.加入到奶酪糊里
- 12.翻拌均匀即可
- 13.加入蜜红豆拌匀
- 14.5克抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度
- 15.70克动物鲜奶油打发至7分发状态将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀
- 16.3克吉利丁片提前用冰水泡软,热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀
- 17.慕斯模用锡纸包好
- 18.放上一片蛋糕,将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平
- 19.再放上一片蛋糕
- 20.将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层,轻轻晃动使其表面平整。
- 21.移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模,表面撒果味糖棒装饰即可。