1. 这里我用的杏仁粉是网购的现成的杏仁粉，烤出来的颜色偏白一些，如果喜欢重一些的颜色，建议把巴旦木磨碎了来代替使用；
2. 咖啡酒只是增添风味用的，没有可以不加；
2. 咖啡酒只是增添风味用的，没有可以不加；
主料：
辅料：
步骤：
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1.将黑巧克力切成小块备用![]()
2.裁剪出一张符合蛋糕模底部大小的油纸，垫在模子中![]()
3.蛋白中分次加糖打发![]()
4.将杏仁粉筛入蛋白中![]()
5.翻拌均匀![]()
6.倒入6寸模子中![]()
7.无法顺利过筛的杏仁粉直接洒在蛋糊表面![]()
8.送入预热好的烤箱中下层，170度25分钟，出炉后晾凉备用![]()
9.蛋黄中加糖![]()
10.打发至颜色变浅、体积膨大的粘稠状态![]()
11.倒入咖啡酒![]()
12.搅打均匀![]()
13.将大部分巧克力碎倒入蛋黄糊中![]()
14.搅拌均匀![]()
15.淡奶油打发至有纹路的状态![]()
16.倒入混匀的蛋黄糊![]()
17.拌匀![]()
18.将凉透的蛋糕底边缘脱模，然后倒入混匀的奶油![]()
19.震平后在表面撒上剩余的巧克力屑，送入冰箱冻硬即可脱模食用；
