买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分,也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过,颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛,各人口味不同,白酒(低度米酒)味鲜,糯米酒味甜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材图:瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
- 2.准备米酒:瘦肉、猪肝洗净切片,加少许盐、鸡粉、白酒(2汤匙)食用油、生粉腌制10-20分钟。
- 3. 腌制肉的过程中可以煎鸡蛋,烧热锅放适量食用油,敲破鸡蛋煎成型,两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
- 4.另起一个汤锅、烧开6左右碗清水,煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
- 5.刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油,放下干葱头大火爆香。
- 6.倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来,倒下米酒翻炒几下。
- 7.铲起肉片倒进汤锅中。
- 8.遮上锅盖大火煮30分钟左右。
- 9.汤变成乳白色,水量比原来减少许多时关火,调入盐。
- 10.调入鸡粉,拌匀~
- 11.盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。