油温不易过热,防止肉成团不散。
淋明油让成菜更亮丽。
淋明油让成菜更亮丽。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.取200G去皮鸡肉,如速冻的要提前取出解冻。
- 2.鸡肉有些硬度但能切动的时候把鸡脯肉切成薄片。
- 3.反复用清水洗净。
- 4.青椒和香菇洗净切小片。
- 5.鸡肉去掉水份,加入胡椒粉,料酒,少许香油,10G干淀粉抓匀备用。
- 6.将蚝油,糖,盐蒜末和5G淀粉加30G水调成碗汁
- 7.锅中放油六成热时下入鸡片滑散,变色熟透后捞出。
- 8.倒出油,留底油,下入胡萝片,香菇片煸炒断生。
- 9.倒入鸡片,青椒。
- 10.倒入碗汁大火炒匀,淋明油出锅。