1.做好的面皮放冰箱冷藏再用,一来是为了让面团松弛,二来让面团冻硬一点有利于后面的操作。
2.烤面包的时候注意观察火候,不要让顶部烤糊了,可以调低上火,或者考一半的时候加盖一层锡纸
3.烤面包的12连模具,每个小孔约4厘米的直径
4.烤好的花篮要放凉一点再去掉锡纸和盆子,因为刚烤好的有点软容易拉破,放凉就硬了。
2.烤面包的时候注意观察火候,不要让顶部烤糊了,可以调低上火,或者考一半的时候加盖一层锡纸
3.烤面包的12连模具,每个小孔约4厘米的直径
4.烤好的花篮要放凉一点再去掉锡纸和盆子,因为刚烤好的有点软容易拉破,放凉就硬了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.花篮步骤:将75g黄油切小块,放室温软化
- 2.在盆里面加入225g低筋面粉和23g细砂糖
- 3.然后把软化的黄油倒进去
- 4.用手混合,搓成粗粉粒状
- 5.再加入70ml清水里面
- 6.然后揉成面团就可以了,装进保鲜袋里,放冰箱冷藏1个小时
- 7.用一个6寸左右的不锈钢盆洗净,外面包上一层锡纸
- 8.把锡纸压平服帖
- 9.冷藏好的面团取出
- 10.分成2半,取一半擀成一张大圆皮
- 11.印着盆子底部
- 12.印着圆,剪切多余的面皮
- 13.剩余的面团擀长
- 14.再切成宽1厘米长条
- 15.绕着盆子横着摆好3条
- 16.再切些短的面条,竖着上下编
- 17.将整个盆子编好一圈
- 18.按紧底部压平边缘
- 19.取多余的面团搓成麻花条
- 20.在盆子两边对称做成篮子柄,接头捏紧
- 21.刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱180度,中下层,20分钟左右
- 22.烤好之后,放凉一点后,抠出不锈钢盆子和锡纸,花篮就做好了。
- 23.玫瑰花面包制作步奏: 将面包材料除黄油以外的所有混合一起,开始搅拌揉面,
- 24.揉到面团能拉出厚膜,加入软化的黄油里面,继续揉面,揉到能拉出薄膜了就收圆放进盆里.盖上保鲜膜发酵
- 25.将发酵好的面团取出揉匀
- 26.揉出空气,均匀分成6个小团,然后松弛10分钟
- 27.取一个小面团,擀成长椭圆形
- 28.然后撒上一些面包粉上面,卷起来,口子收紧
- 29.在中间切一刀,翻转过来就形成了花型
- 30.将剩余的5个面团这样做好,放在涂有黄油的12连模具里面,发酵20分钟
- 31.发酵好后,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右
- 32.烤好后冷却了,放入之前做好的花篮就完成了。