1.这款是小面包,尽量在短时间内高温烤熟,这样出来的组织比较松软,下温可以调低一些,底就不会过硬。
2.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
2.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先湿后干的顺序把面团用食材放入搅拌桶里,用厨师机搅拌。
- 2.搅至扩展阶段(即拉开面团,能拉出透明的薄膜,用手指捅破后,破口呈不规则的形状)。
- 3.把面团盖湿布室温发酵(气温低的地方需放在温暖处)。
- 4.面团发至2-2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
- 5.把面团排气后分成两等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
- 6.玉米粒内加入葱花、盐和软化的黄油拌匀。
- 7.取一份面团再次排清空气,擀开成长方型,铺上玉米馅。
- 8.从一边卷起成长条,把两头捏合,再切成6等份。
- 9.把切好的面包卷胚放入纸杯,依次做好全部后盖保鲜膜室温进行二次发酵。
- 10.二发至两倍大时表面刷上蛋液。
- 11.火腿切片。
- 12.把火腿片盖在面包顶上,并在火腿片上放上玉米馅装饰。
- 13.烤箱预热2分钟,上温调至190度,下温调至180度,上下火加热风循环,置上数第二层,烤22分钟。