1.南瓜可以切块用微波炉转十分钟,这样水分会蒸发些,也省时。
2.擀圆时,分次擀,如果发现擀开后回缩就放几分钟,松弛一下再擀。
3.每组面片尽量做到直径接近,这样成品外观比较漂亮。
4.使用老面可以使面包的口感更柔软,而且还会延迟面包的老化。可以使用做面包剩下的甜面团或者自己用粉:水=1:1 加入少量酵母慢慢发酵。
5.烤箱的温度根据自己调整。
6.液体的量,跟南瓜泥的浓稠度,老面的含水量不同而自行增减。
2.擀圆时,分次擀,如果发现擀开后回缩就放几分钟,松弛一下再擀。
3.每组面片尽量做到直径接近,这样成品外观比较漂亮。
4.使用老面可以使面包的口感更柔软,而且还会延迟面包的老化。可以使用做面包剩下的甜面团或者自己用粉:水=1:1 加入少量酵母慢慢发酵。
5.烤箱的温度根据自己调整。
6.液体的量,跟南瓜泥的浓稠度,老面的含水量不同而自行增减。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.南瓜蒸熟碾碎。
- 2.准备好老面,(可以使用做面包剩下的甜面团或者用粉:水=1:1 发酵制作)
- 3.将高筋面粉,老面,糖,盐,水,鸡蛋,南瓜泥,酵母放入面包桶中。
- 4.将面包桶的食材用筷子粗略拌匀,放入柏翠PE8990S面包机中,选择揉面程序20分钟。
- 5.揉面10分钟后,放入黄油,再揉面20分钟。
- 6.将揉好的面团取出放入抹油的容器中,进行第一次发酵。
- 7.第一次发酵完成。
- 8.将发酵好的面团取出。分成:每份81克五份,每份54克五份,135克一份,松弛15分钟。
- 9.取每份81克的面团,擀成圆形,直径20公分。叠在一起,每个之间刷上橄榄油。切4刀,
- 10.将切出来的三角形向外翻出来。整理好。
- 11.取每份54克的面团,擀擀成圆形,直径16公分。叠在一起,每个之间刷上橄榄油。放入大花环中。
- 12.叠在花环中的面皮切4刀.同样将切出来的三角形向外翻出来。整理好。并将135克的面团放在花环的中心。
- 13.进行第二次发酵半个小时。
- 14.在面胚表面刷上蛋液,撒砂糖。
- 15.烤箱预热:200度,放入调180度,烘烤30分钟
- 16.取出放凉即可。