煎鱼的时候最好把鱼皮放上面，肉那面先煎制，因为巴沙鱼鱼肉会有油脂渗出，所以油可以少放一些，鱼皮那面容易粘锅一些。做这道菜最好用不粘锅比较方便些
主料：
- 巴沙鱼200g
辅料：
步骤：
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1.巴沙鱼洗净改刀切大块![]()
2.放入盆里加少量盐抓匀![]()
3.放入黄酒抓匀腌制10分钟![]()
4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上![]()
5.准备姜蒜，青椒和胡萝卜改刀切丝![]()
6.锅里放少量油烧热![]()
7.放入鱼块文火煎制![]()
8.等鱼块变色后捞出沥油![]()
9.剩底油放入姜片和蒜爆香![]()
10.放入胡萝卜丝炒制![]()
11.放入青椒丝炒匀![]()
12.放入少量的盐炒匀![]()
13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀![]()
14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅
