1.猪瘦肉切略微厚点的片，白酒一匙半，盐，先抓匀，加黑胡椒粉，反复抓匀，腌制10分钟，加一匙干淀粉，加一匙油，再反复抓。

2.油温七成热下肉片炸成棕红色

3.捞出备用。

4.陈皮（用新桔子皮也行）一小块切丝，葱姜蒜大点段和片，4片香叶，一个大料，放在没有油的锅里，加半瓶啤酒，熬20分钟，

5.然后捞出所有的干料，汤里加盐，白糖多加点，熬开加肉片，大火收汁，加点青椒，出锅。

6.装盘。