1、每种蔬菜泥的含水量不同,所以在揉面的时候,要根据手感,调节水的多少,尽量让五种面团软硬一致,有利于最后的造型美观。
2、由于五种面团分别揉需要的时间比较长,所以每揉好一个面团都要用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以免发酵程度不一样,影响最后的造型。
3、把面团放入烤箱,在烤盘下面放一碗开水,制造一个温湿度都比较理想的发酵环境,这样面团能发酵得更好更快。如果烤箱带有发酵的功能更好。
4、第一次发酵的时候,要把装着面团的保鲜袋开口稍微打开一点,留出发酵的空余。
5、二发好的面团不要再翻动,以免影响成型的美观哦。
6、本次方子使用的是450克的土司模。
2、由于五种面团分别揉需要的时间比较长,所以每揉好一个面团都要用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以免发酵程度不一样,影响最后的造型。
3、把面团放入烤箱,在烤盘下面放一碗开水,制造一个温湿度都比较理想的发酵环境,这样面团能发酵得更好更快。如果烤箱带有发酵的功能更好。
4、第一次发酵的时候,要把装着面团的保鲜袋开口稍微打开一点,留出发酵的空余。
5、二发好的面团不要再翻动,以免影响成型的美观哦。
6、本次方子使用的是450克的土司模。
主料:
- 高筋面粉270g
辅料:
步骤:
- 1.紫薯和南瓜蒸熟,趁热压成泥,紫薯泥比较硬,加入适量水调均匀(趁热操作紫薯泥更细腻哦。),菠菜和胡萝卜榨汁备用。
- 2.以白面团为例:取54克面粉,倒入30克牛奶、8克糖、盐少许、酵母一克,揉至三光后放入6克黄油,继续用搓揉法使劲揉
- 3.揉至能拉出薄薄的手套膜,(因为面团较少,这个过程大概6、7分钟就就可以了。)把面团放装入保鲜袋,放入冰箱冷藏备用
- 4.和白面团一样的方法,揉好其余四个颜色的面团
- 5.把所有的面团放入烤箱,烤盘地下放一碗开水,关上烤箱门,进行发酵,这个时间大概是20分钟到半个小时左右,装面团的保鲜袋要留出一定的发酵空间哦。
- 6.发酵好的面团取出来,排气
- 7.擀成一样大小的椭圆形,面片不要太薄,稍微厚一点烤出来更漂亮哦。
- 8.按照自己喜欢的颜色把面片排列好顺序,依次放好
- 9.从最底下一个慢慢地卷起来,卷的时候用力要均匀,微微用力,防止发酵后中间出现空洞。
- 10.小心地把吐司胚卷放入土司盒,盖上盖子
- 11..同样,把土司盒放入烤箱,再放入一碗开水,进行二发
- 12.半个小时左右,发至8分满的时候,把烤箱里的开水取出来
- 13.烤箱开上下火,165度,烤40分钟
- 14..烤好后的土司及时从土司盒里取出,放凉,切片即可食用