1.馅料 韭菜 虾米（提前油炸） 鸡蛋 鲜虾仁 少许盐 胡椒粉 香油

2.和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一 半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。

3.揉面，搓条

4.下剂子

5.擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。

6.包锅烙 其实特别简单，只要像包饺子 一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。

7. 这步特别主要 （ 千万别心急 建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。

8.装盘