特别需要说明一下,这次是完全按照老杨的操作方法来发面的,结果是本该一个小时就发好的面,发了8个小时也没有发到2倍大。我检验了一下酵母的活性没有问题,那没有发起来的的原因可能是发面的时候同时加入碱面的缘故吧,所以特别不推荐发面的时候加入碱面,放在发货面后再加就不会出现发不起来的状况了。
饼的厚度没有标准,全凭自己喜好,擀的时候觉得差不离就行了。
饼的厚度没有标准,全凭自己喜好,擀的时候觉得差不离就行了。
主料:
- 普通面粉500g
辅料:
步骤:
- 1.面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水
- 2.揉成面团,放在温暖处发酵
- 3.到2倍大发面完成
- 4.面团排气揉匀
- 5.均分成10份揉圆,大小随意只要均分就好了
- 6.拿一个面团擀开成椭圆形,刷一层食用油,撒上适量的芝麻盐
- 7.卷起
- 8.拍扁,擀长
- 9.上下各1/3叠起来
- 10.擀成差不多1cm后的饼
- 11.表面刷一点水
- 12.一面粘上芝麻后按扁
- 13.拂去表面多余的芝麻
- 14.电饼铛小火把饼煎至2面金黄
- 15.放入提前预热好的烤箱里220度烤8-10分钟
- 16.烤好的饼出炉即可食用