这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
主料：
辅料：
步骤：
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1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g![]()
2.用打蛋器打至颜色略微发白![]()
3. 蛋白分三次加入54g细砂糖![]()
4.打至湿性发泡![]()
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀![]()
6.加入过筛后的低筋面粉![]()
7.翻拌均匀![]()
8. 加入剩下的蛋白霜![]()
9.继续翻拌均匀![]()
10.牛奶和黄油加热至70度，![]()
11.加入到面糊中![]()
12.拌至面糊呈现光泽即可![]()
13. 将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，![]()
14.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出![]()
15.2个紫薯蒸熟![]()
16.去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋![]()
17.用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右![]()
18.把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油![]()
19.用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅![]()
20. 冷却后，把蛋糕四周切整齐![]()
21.均匀抹上打发好的紫薯奶油馅![]()
22.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上![]()
23.从冰箱取出切段，即可
