一定要选猪后腿肉,因为这个部位的肉脂肪层薄,瘦肉很厚,吃起来不腻口。
煮肉的时候一定要绑紧,否则煮好的肉非常软烂,吃的时候就没法切了。
馅肉一定要晾凉后用快刀才好切。
煮肉的时候一定要绑紧,否则煮好的肉非常软烂,吃的时候就没法切了。
馅肉一定要晾凉后用快刀才好切。
主料:
- 猪后腿肉1500g
辅料:
步骤:
- 1.选上好的猪后腿肉,切成直径10厘米的大块。
- 2.用棉线把肉块五花大绑,尽量绑的紧一点。
- 3.肉块凉水下锅,焯制。
- 4.焯出血沫后把肉块捞出,洗净备用。
- 5.电砂煲里放入,姜片,葱段,八角。
- 6.放入肉块。
- 7.加适量热水,盐,老抽。
- 8.肉块上压一个盘子,为了防止肉块浮起,更便于入味。小火炖3个小时。
- 9.炖到用筷子可以轻松插入肉块即可。
- 10.炖好的肉捞出放凉后拆去棉线。
- 11.用快刀切片。
- 12.碗里放入蒜末,生抽,老陈醋,香油,辣椒油拌匀。
- 13.把碗汁浇在切好的馅肉上,撒少许香菜,就可以啦。
- 14.香而不腻的馅肉,来一块尝尝吧。