1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
主料：
辅料：
步骤：
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1.主辅料： 里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米![]()
2. 把里脊肉切丁。![]()
3. 加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。![]()
4. 把青椒、胡萝卜洗净，切丁。![]()
5. 热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。![]()
6.然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。![]()
7. 锅留底油，炒香葱花。![]()
8. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。![]()
9. 放入备用的肉丁，炒匀。![]()
10. 放入胡萝卜、青椒。![]()
11. 快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。![]()
12. 出锅装盘。![]()
13. 撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。
