1. 牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好,不建议用牛腱子肉;
2. 先将牛肉里的血水浸泡出来,中间可以换一两次水;
3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条,这样比较好掌握大小粗细,而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;
4. 炖煮之前腌制几小时更入味,也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间,时间越长越入味;
5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗,总之将肉弄干点才叫牛肉干,保存的时间也能更长久,但也要尽快食用,不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
2. 先将牛肉里的血水浸泡出来,中间可以换一两次水;
3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条,这样比较好掌握大小粗细,而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;
4. 炖煮之前腌制几小时更入味,也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间,时间越长越入味;
5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗,总之将肉弄干点才叫牛肉干,保存的时间也能更长久,但也要尽快食用,不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛肉浸泡出血水,清洗干净;
- 2. 冷水下锅,烧开后撇去浮沫;
- 3. 捞出牛肉冲洗干净后,切成手指粗的牛肉条,放进电压力锅;
- 4. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉;
- 5. 倒入适量黑啤酒,我倒了大约半罐;
- 6. 搅拌均匀后腌制两个小时,中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀;
- 7. 加压将牛肉煮至软烂;
- 8. 倒出锅里的汤汁后,再选择无水焗程序将牛肉条焗干,美味的牛肉干就做好了。