中式面食的用量无需过于精确，多点少点都没有关系，酵母一般是面粉的0.8左右，
天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点；
水量一般是面粉的55-60%左右，水加的时候试着加，不要一下子全加上
我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤；
何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？
我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅，
这要根据个人的习惯啦
天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点；
水量一般是面粉的55-60%左右，水加的时候试着加，不要一下子全加上
我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤；
何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？
我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅，
这要根据个人的习惯啦
主料：
辅料：
步骤：
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1.免煮燕麦片用适量的沸水泡上，搅匀后放凉待用；![]()
2.面盆里放适量的清水，放入酵母化开，再放入已放凉的燕麦糊；![]()
3.放入面粉，活成面团，和面的时候根据情况，适量的添加清水；活成软硬适中的面团，无需揉的非常光滑，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；![]()
4.大约一个半小时，面团已发酵完成，拉开面团看看，变成蜂窝状；![]()
5.倒出面团至案板上，借助手粉使劲揉面，这时要把面团揉的非常光滑，需要大约10-15分钟左右；![]()
6.揉好的面团分成大小合适的剂子，把剂子搓成长条；![]()
7.再搓成细细的长条（我搓的长条也不均匀），![]()
8.长条均匀的缠绕在脆肠上；![]()
9.做好的肠仔卷再次醒发，醒发至面团稍微膨胀，用手掂一下，有变轻的感觉；![]()
10.上锅，面团下垫上玉米皮，凉水上锅，先用中小火，待开锅后转中大火，蒸15分钟左右；![]()
11.到时间后，关火，稍停半分钟，开盖，拾出肠仔卷，放盖垫上晾凉即可；趁热吃。
