1.排骨焯水不要煮开，煮到有泡沫说明把排骨里的血水已经全部煮出，直接用筷子捞起即可。
2.搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。
3.此汤非常鲜美，鸡精味精都不要加，原汁原味更佳。