1.准备苏子叶，洗净控干。

2.炸苏子叶，捞出的时候很酥脆，一碰就碎，很香。

3.虾洗净，将须子剪掉。

4.后背开刀，用牙签将虾线挑出来。

5.腌制入味去腥：盐，胡椒粉，料酒，味精。

6.盆里加干淀粉。

7.轻轻晃动盆子，让所有的虾粘上一层干淀粉，不用太厚，炸的时候将多余的淀粉抖落。

8.炸苏子叶的油，炸虾。第一次油温五成热，炸虾，定型后捞出；第二次七成油温，再炸一遍。

9.摆盘之前苏子叶垫底，摆好虾，撒上炸好的苏子叶脆。