鲫鱼最好从鱼背处下刀破膛，取出内脏洗净，然后再把肉糜塞入鱼肚中，这样处理的鱼，烧制的时候不容易破损，保持鱼身的完整。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鲫鱼从鱼背处去鳞内脏洗净。![]()
2.猪肉加少许葱花剁成肉糜。![]()
3.肉糜中加入料酒，盐，鸡精，糖拌均匀。![]()
4.把肉馅从鲫鱼鱼背塞入鱼腹中，留少许肉馅在鱼身外。![]()
5.锅中油烧热放入鲫鱼煎至。![]()
6.两面金黄取出。![]()
7.炒锅倒油烧热爆香葱姜，放入鲫鱼。![]()
8.烹入料酒。![]()
9.在加入酱油。![]()
10.加入适量的清水，放入白糖。![]()
11.大火烧开，转中小火加盖焖烧15分钟。![]()
12.然后放入焯烫过的笋片大火继续烧至8-10分钟。![]()
13.汤汁半干加入盐调味。![]()
14.淋入水淀粉勾薄芡。![]()
15.最后在淋入香油关火。
