1. 食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。

2.冬菇洗净、再用清水浸泡软。

3.瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

4.嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

5.两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。）

6.平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

7.反过来继续煎成焦黄色。

8.加上酿好的豆腐泡。

9.冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

10.调成酱汁、搅拌均匀。

11. 倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。

12. 撒下葱梗段。

13. 遮上锅盖大火煮15分钟左右。

14. 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

15.豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。