蒸制的时间根据饺子的大小定,我的剂子是大概28克一个,包的馅子也多,用了10分钟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.300G面粉放入盆中,加80g开水搅均匀,再加入100g冷水揉匀,盖湿面,醒30分钟以上。
- 2.锅内放少许油,3个土鸡蛋打散倒入锅内,用筷子快速划动,至变散并成金黄色。摊开于锅内放凉,备用。
- 3.西葫芦和南瓜切小丁,放1g盐,拌匀静置10分钟。
- 4.取一小盆,放入晾凉的鸡蛋碎和30虾皮。
- 5.再加入挤干水分的西葫芦和南瓜碎(约270g)、15g芝麻油、1g十三香、3g盐。搅拌均匀。
- 6.将面揉匀,搓长条,切小剂子,按扁,撖开,包馅。
- 7.排齐。凉水上锅,大火蒸。
- 8.冒大气后,转中小火,再蒸7-10分钟。