1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完,不宜长时间保存。
2、鲜鸡胗子要洗得干净,最好用盐清洗一下,再用水焯一遍。
2、鲜鸡胗子要洗得干净,最好用盐清洗一下,再用水焯一遍。
主料:
- 鸡胗300g
辅料:
步骤:
- 1.准备主料:鸡胗子 辅料:葱、姜、朝天椒、大料、花椒、香叶
- 2.锅中做水,加入葱、段、姜片。
- 3.将鸡胗子一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。放入锅内将鸡胗子焯一下,捞出。
- 4.放入朝天椒、大料、花椒、香叶。
- 5.在另起锅放入适量的清水,放入生抽、料酒、和盐,在放朝天椒、大料、花椒、香叶、葱段和姜片,放入焯好的鸡胗子、煮开后,改为小火煮。
- 6.煮至30分钟后即可关火焖煮,然后将汤和鸡胗子一起倒入容器里晾凉(最好晾凉之后放入冰箱里冷藏2小时以上)。
- 7.取出鸡胗子,切成片状。
- 8.摆盘,即可上桌食用。