此菜上桌时“吱吱”做响,极有趣味,且味道鲜美。
选料时,锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴;油炸锅巴要控制油温。
选料时,锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴;油炸锅巴要控制油温。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材准备
- 2.将二种菇切块
- 3.坐锅点火后倒油,下葱丝炒出香味
- 4.肉片略炒
- 5.再下口蘑、鸡腿菇
- 6.放盐 和料酒,下青豆,添一点水
- 7.加入番茄块
- 8.加入鸡汤
- 9.加盖,再煮片刻
- 10.加点盐及鸡粉
- 11.再加入青菜
- 12.待煮的菜开锅,点香油出锅
- 13.坐锅点火倒油,油热至7成,下锅巴炸脆捞出装盘
- 14.炸好的锅巴与汤一起上桌