1.这条银鲳很大条,足有1斤7两多重,如果整条煮,很难入味,也不好煮.所以切成大块红烧.
2.烧鱼的时候,常常晃动锅柄,防止沾锅底.
3.因为鱼肉比较厚,烧鱼的时间稍微长些.
2.烧鱼的时候,常常晃动锅柄,防止沾锅底.
3.因为鱼肉比较厚,烧鱼的时间稍微长些.
主料:
- 银鲳850g
辅料:
步骤:
- 1.银鲳鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干.
- 2.切大块
- 3.用料酒,盐,腌制10分钟
- 4.撇去腌汁,拍上淀粉
- 5.锅里油热,放入鱼块
- 6.两面煎成金黄色,盛出
- 7.全部煎好后,再放入锅内.
- 8.加料酒,先抽
- 9.加适量糖,
- 10.放入一小碟蒜子
- 11.放入葱结,姜片
- 12.放入适量清水,放入豆豉
- 13.放入先抽,大火煮开,中火15分钟.
- 14.加些盐煮1分钟.
- 15.撒些葱段即可.
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