1.海蟹。

2.海蟹洗净，入笼用旺火蒸20分钟至熟取出。取下蟹盖，摆入盘内。再将姜未(5克)、胡椒面、绍酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味。

3.鸡蛋。

4.碗内加入鸡蛋清，加干淀粉、面粉、清水搅匀，打成蛋泡糊。

5.炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热时，将蟹腿沾匀蛋泡糊，逐个入油内炸透(表面涨起)，

6.取出摆人盘内，再摆上一个完整的蟹壳(带有蟹螫)，形似一个完整的海蟹。

7.将姜末(5克)和醋放一小碟内，花椒盐放另一小碟内一同上席即成。 拍照。