1、煮红小豆的时候提前用水浸泡,可以让红豆更快酥烂,省火省力。
2、煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打,太后做就什么都没加。
3、将豆子过筛是个费事活,图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛,我们懒得搬工具了,一切纯手工(太后纯手工打造)。
4、琼脂用之前必须用清水泡发,没有黑糖可以用红糖,其实两者是一个东西,就是熬制时间的区别,我常跟太后说,你吃的那个黑糖是不是红糖熬糊了
5、最后再过筛一次,可以让做出的羊羹更细腻,咱自家没有那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的,但也可以做得更精致
2、煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打,太后做就什么都没加。
3、将豆子过筛是个费事活,图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛,我们懒得搬工具了,一切纯手工(太后纯手工打造)。
4、琼脂用之前必须用清水泡发,没有黑糖可以用红糖,其实两者是一个东西,就是熬制时间的区别,我常跟太后说,你吃的那个黑糖是不是红糖熬糊了
5、最后再过筛一次,可以让做出的羊羹更细腻,咱自家没有那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的,但也可以做得更精致
主料:
- 红小豆200g
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.红小豆清洗干净,去除坏豆、空豆,用清水浸泡半天,捞出沥干
- 3.将红小豆倒入压力锅,再倒入清水,水不用多,没过红豆即可
- 4.压力锅炖煮45分钟,加盖焖1小时,这时豆子已开花煮烂
- 5.将煮好的豆子过筛
- 6.去除豆皮,过滤后留下红豆沙
- 7.琼脂用清水泡发洗净备用
- 8.将锅中的红豆水倒入小锅中,将琼脂加入,小火慢慢加热,直到琼脂全部融化,
- 9.加入黑糖继续加热,直到糖全部融化,
- 10.倒入事先做好的豆沙
- 11.搅拌均匀
- 12.将锅中的豆沙液再次过滤
- 13.倒入入容器内放凉
- 14.凝固后可切块,即成小豆羊羹