1.准备一条洗干净的武昌鱼，用刀在鱼身的两斜着划几道口子用适量盐腌制两个小时以上，鱼肚子里也要撒适量盐哦（鱼买的时候让老板给弄好了的。我看到内脏一类的东西莫名的就很怕。我是上午腌制的晚上可以做着吃咯）

2.把准备好的葱和姜切丝，大蒜切片，香菜切段待用。

3.锅烧热倒适量油进去，把锅转一下争取到锅四周都沾到油。然后放鱼。注意一定要小火哦。（鱼还没有煎好的时候不要随便动鱼，要时不时的移动一下锅争取煎到鱼身的每一个地方，记得家里以前煎鱼的时候就会先把锅烧热，然后拿姜涂抹锅底。如果是生手做的话我就不敢说了）

4.煎两面金黄为止。

5.锅内剩些余油，关小火挖2勺剁椒进去炒出香味，放切好的姜和蒜进去爆香一下。（注意最好不要把切好的大蒜一次性放进去哦，要留一部分最后放哦）

6.倒适量水进去大火烧开。

7.待水烧开后放煎好的鱼进去，直接倒适量的料酒。（盖盖中小火焖至15-20分钟左右，中间要把鱼翻过来继续盖盖焖哦，这样鱼身两面才会更好的入味）

8.这时还会剩余一些汤汁，倒适量生粉加水搅拌均匀勾芡。

9.开大火，把切好的葱丝、大蒜片和香菜段放进去收汁便可。（最后再放一些切好的大蒜进去你会发现味道会很美味的）

10.刚好一盘，可以开吃咯。