1.指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日，使其吐尽沙土，再洗净、沥水待用。

2.蒜头切小块、辣椒切丝。

3.金不换叶摘去硬梗，洗净待用。

4.热油锅略略爆香蒜头。

5.放入指甲蚶，加辣椒、金不换叶翻炒。

6.最后加鱼露调味即可。

7.宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的时候不宜太长，肉老了就不好吃了。