1.喜欢吃辣的可以加入辣椒,我更喜欢蒜酱味的,味道很鲜美。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以;如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的,就直接用。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以;如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的,就直接用。
主料:
- 猪蹄膀1只
辅料:
步骤:
- 1.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净。
- 2.老卤汤提前拿出冰箱解冻
- 3.准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克
- 4.把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐
- 5.在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
- 6.待凉后切片装盘
- 7.大蒜剁成末
- 8.百搭调味汁:蒜泥,蒸鱼豉油2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙
- 9.把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁