1.土豆洗净去皮

2.切成小丁

3.用水煮熟捞出

4.青豆也用水煮熟后捞出

5.牛油果去皮切对半

6.去核切成小丁

7.鲜三文鱼切成小丁

8.把所有材料放入一个大盘里备用

9.取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖

10.用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状

11.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止

12.这样蛋黄酱就做好了

13.把所有的原料放入一个大的沙拉碗里

14.加入黑胡椒

15.芥末

16.蛋黄酱

17.少许盐，搅拌均匀

18.最后撒上香菜末混合均匀即可。