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中种酸奶红枣吐司做法

xgh419发布于2014-08-17 10:26:45

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夏季室温高，也可不必用面包机的发酵功能，如果是冬天，用面包机的发酵功能则会大大提高发酵速度。

主料：

高筋面粉250g
酸奶180g
玉米油25g
奶粉20g

辅料：

酵母粉3g
盐2g

步骤：

1.酸奶中加入酵母粉，
2.搅拌均匀，
3.加入200克高筋面粉，
4.搅拌絮状，
5.盖上保鲜膜，室温饧发50分钟，即为中种面团，
6.红枣去核，切丁，
7.面包机内桶中加入油、盐、奶粉和50克高筋面粉，
8.再加入中种面团，
9.将内桶装入面包机内，
10.启动和面程序，揉面20分钟，
11.成为光滑面团，室温饧发30分钟，
12.将饧发好的面团，分割成4份，
13.滚圆，松弛10分钟，
14.取一个小面团，擀长，
15.折成三折，
16.再擀长，
17.撒上红枣丁，
18.卷起，
19.其他三个小面团也如此操作，
20.将面卷码入面包机内桶中，
21.启动面包机的发酵功能，
22.饧发至2倍大，
23.表面刷蛋液，撒上白芝麻，
24.选择面包机的烘烤功能，中烧色，烤50分钟即可。

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