料酒和需要的盐一次性放够，在腌制的时候就加到里面。
放了孜然粉的话注意煎的时候勤翻身，避免糊锅。
放了孜然粉的话注意煎的时候勤翻身，避免糊锅。
主料：
- 猪排400g
辅料：
步骤：
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1.排骨先冲洗干净。做手抓排的话，一字排比较好看。![]()
2.生姜切片，锅内加入适量的水，把香叶和生姜片一起煮开。![]()
3.放入排骨焯水，焯出浮沫和杂质，表面颜色变淡后，关火。![]()
4.焯水后的排骨再次冲洗干净。![]()
5.加上适量的烹饪黄酒、盐和孜然粉，抓匀腌至少20分钟。腌的过程中注意翻面。![]()
6.热锅坐油，放入排骨中火煎。![]()
7.注意翻身，排骨两面煎的有点黄。![]()
8.把腌排骨的料汁倒进去，加入少量的水和适量的生抽，大火煮开之后盖上盖子，小火焖。![]()
9.汁变得很浓的时候转大火快速收汁。![]()
10.色泽诱人，非常香喷喷的手抓排装盘出锅吧。用手抓着吃，配点果酒或者啤酒，非常惬意。
